갈색 지방이란 비만을 유발하는 백색 지방을 분해하는 지방산을 의미한다.

갈색 지방은 미토콘드리아와 유적(세포 내부 기름방울)이 풍부해 대사 활성에 도움을 주는 특수한 지방세포다. 특히, 지방산을 산화시켜 열을 발생시킴으로써 비만이 될 가능성을 낮춘다.

갈색 지방은 갓 태어난 동물이나 신생아 시기에는 많이 발견되지만 성장하면서 대부분 사라지고 것으로 알려졌다. 성인은 약 50~100g 정도만 가지고 있다.

갈색 지방의 섭취를 위해서는 사과와 연어, 매운 음식, 카테킨이 풍부한 녹차를 먹는 것이 좋다.

사과 껍질의 우르솔산 성분을 섭취해 양을 증가시킬 수 있다. 이 밖에도 윗몸일으키기, 팔굽혀 펴기, 스쿼트 등의 근력 운동을 통해서도 갈색 지방을 얻을 수 있다.